Ter Marsch&Co - RotterdamTer Marsch&Co - AmsterdamRestaurant de WithBakery Ter Marsch
Other stores

Interview met NU.nl

Kwalitatief goede burger wordt concurrent van Big Mac

"McDonald's lijdt onder de kleine jongens", stelt De Lange. "Tegenwoordig kunnen mensen alles googelen, ze kunnen precies zien wat er in bepaalde producten zit. Mensen willen geen e-nummers en andere kunstmatige toevoegingen in hun voedsel. Wel willen ze betalen voor kwaliteit. Liever geeft men meer uit aan een kwalitatieve burger die wat meer kost. Dat wil ik ook meegeven aan andere restaurants: durf geld voor je burger te vragen. De prijs van kwalitatieve producten mag je doorberekenen aan de consument."

"Het is belangrijk dat je goede ingrediënten gebruikt. Voor ons vlees hebben we een samenstelling gemaakt van het beste vlees. We gebruiken little gem-sla in plaats van romaine en geen watertomaten, maar Spaanse tomaten. Sauzen maken we zelf. Belangrijk is dat alles in balans is en dat je in één hap proeft."

De Lange ziet zure smaken vaker terugkomen op de burger. "Zoals augurk, ingemaakte komkommer of (kimchi) gefermenteerde groenten. Ook zie ik vaker Aziatische invloeden terugkomen, bijvoorbeeld krokant zeewier, dat als een krokant chipje de plaats van bacon inneemt. Tot slot wordt er steeds vaker geëxperimenteerd met exotische, gekke smaken. Wij hebben de wiedewietsaus, gemaakt met cannabis, limoen en notenolie. Waanzinnig lekker."

Al met al denkt De Lange dat de burger voorlopig volop gegeten blijft worden. "De hamburger blijft altijd bestaan", denkt hij. "Iedereen lust het, er is genoeg variatie in te vinden, het is betaalbaar en je kunt het bijna ieder moment van de dag eten."

Bron: NU.nl

 


Back to the overview

Contact

TerMarsch&Co - Rotterdam

Witte de Withstraat 70 Rotterdam
info.rotterdam@termarschco.nl

We don’t do reservations; but on a first come, first serve basis. But there is enough space to start at the bar with a drink or a small snack.

Facebook Instagram

OPENING HOURS

12:00 - 01:00 (kitchen till 22:00)
12:00 - 01:00 (kitchen till 22:00)
12:00 - 01:00 (kitchen till 22:00)
12:00 - 01:00 (kitchen till 22:00)
12:00 - 02:00 (kitchen till 23:00)
12:00 - 02:00 (kitchen till 23:00)
12:00 - 01:00 (kitchen till 22:00)

Accessibility Rotterdam

You can find us at Witte de Withstreet number 70. Our kitchen is open until 22:00, on Friday and Saturday our kitchen is open until 23:00. We start our day at 12:00, seven days a week.

There is a parking lot close by named Parking Westblaak. For public transport you can hop on the tram of the subway and hop off at Beurs or Eendrachtsplein.

Map Rotterdam

Ter Marsch Rotterdam
Ter Marsch & Co 2017 - Realisation: essns